lunes, 21 de febrero de 2011
viernes, 11 de febrero de 2011
jueves, 10 de febrero de 2011
DONDE COMEMOS
La Verbena
Paco Méralgo
La Verbena, restaurante de cocina fusión, ubicado carretera a Tres Ríos, tiene algo que inspira cierto romanticismo.
Su estética campestre, floral y suave son algunos detalles que provocan esta sensación.
Pero hay algo más…
Cada plato es un compromiso apasionado.
En La Verbena los ingredientes provienen de una finca en San Isidro de Heredia. Las verduras, frutas, carnes y lácteos, son de producción orgánica, manual y se podría decir artesanal. El diseño de cada plato es 100% personalizado, ya que si el chef no está preparando un platillo, está trabajando en una creación culinaria, experimentando con sabores, olores y todo tipo de técnicas hasta convencerse él mismo de haber llegado a un sabor místico y por supuesto delicioso. Un verdadero chef apasionado!
Un ejemplo: los ravioles de espinaca con salsa de ayote orgánico.
La masa, la forma y el tamaño son todo creación del chef. El relleno es una mezcla de espinaca, almendra y queso mozzarella, productos de la finca en San Isidro, al igual que el ayote para la salsa. Si tienen antojo de pasta, este exquisito plato es una novedad necesaria para degustar.
Entre la transición del calor a la frescura de estas tardes de verano, el tataki, otra creación del chef, queda de película.
Tataki: Atún con puré de berenjena y salsa de soya.
Una espiral de sabores...
En el centro del platillo el puré de berenjena, también conocido como babaganush, rodeado de tempura de camarón, y rodeado una vez más por trozos de atún. Al lado en forma de bola de helado, un gazpacho de coco y almendra. Todo esto sobre una salsa de soya con trocitos de jengibre. Y arriba de todo una rodaja de berenjena frita. Excelente fusión japonesa, árabe y caribeña. 10 puntos para sabor y presentación de este plato.
Para concluir con estos sabores exóticos en mi paladar, probé el helado de Merlot….. invento exquisito!
Si en estos días de verano, están dudando qué hacer? a dónde ir? qué comer? Les recomiendo La Verbena, un jardín culinario que nunca deja de sorprender! Orgánico, creativo, cómodo y rico!
Tataki
Horario: Martes a Jueves 12 m.d. – 9 p.m.
Viernes y Sábado 12 m.d. – 10 p.m.
Domingo 12 m.d. – 6 p.m.
Lunes cerrado
Dirección: Del Hipermas de Curridabat 150 mts este sobre carretera vieja a Tres Ríos
Teléfono: 2272 8384
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