miércoles, 24 de noviembre de 2010

BESO DE AFRODITA UN DELICIOSO POSTRE ROMANTICO


Himno Homérico a Afrodita
Cantaré a la de áurea corona,
veneranda y hermosa Afrodita,
a quien se adjudicaron las ciudadelas
todas de la marítima Chipre,
adonde el fuerte y húmedo soplo del Céfiro
la llevó por las olas del estruendoso mar 
entre blanda espuma;
las Horas, de vendas de oro,
recibiéronle alegremente
y la cubrieron con divinales vestiduras,
pusieron sobre su cabeza inmortal
una bella y bien trabajada corona de oro
y en sus agujereados lóbulos 
flores de oricalco y de oro precioso,
y adornaron su tierno cuello 
y su blanco pecho con los collares de oro 
con que se adornan las mismas Horas, 
de vendas de oro,
cuando en la morada de su padre 
se juntan al coro encantador de las deidades.
Mas, así que hubieron colocado 
todos estos adornos alrededor de su cuerpo,
lleváronla a los inmortales:
éstos, al verla, la saludaron,
le tendieron las manos,
y todos deseaban llevarla a su casa 
para que fuera su legítima esposa,
admirados de la belleza de Citerea, 
de corona de violetas. 
Salve,
diosa de arqueadas cejas,
dulce como la miel;
concédeme que alcance la victoria en este certamen
y da gracia a mi canto.
Y yo me acordaré de ti 
y de otro canto.
 
Beso De Afrodita
2 Tubos de Galletas Maria
2 latas de Barquillos sabor Limón o Almendra de Productos Maky.
2 latas de Leche condensada grande
1 lata de leche evaporada grande
1 lata melocotones en conserva, o 4 Kiwis naturales o fresas en rodajas
1 taza de limón  acido ( Ajustable)
Preparación:
Licuar las 3 leches a velocidad baja, vertir poco a poco el jugo del limón hasta conseguir una crema Blanca y cuajada. Ir probando para ver que grado de acidez prefiere obtener.
Una vez preparada la crema, colocar en un pyrex grande, una capa de galletas enteras, quebrando algunas para rellenar la capa completa.
Moler o desboronar los barquillos y esparcirlos sobre la capa de galletas, generando otra capa de barquillos.
Poner la primer capa de crema uniformente con una espátula. Sobre cada capa de crema poner delgados cortes de fresa, melocoton o kiwi formando otra capa con la fruta, repetir todo el orden de capas hasta agotar la crema.
Para el top, utilize los barquillos desboronados y hojas de hierba buena o menta. Refrigerar durante 1 hora antes de servir.
Disfruten!





jueves, 18 de noviembre de 2010

RETSINA


La RETSINA es un vino blanco típico de Grecia, elaborado hace 2000 años.
Se llama RETSINA, porque pequeñas cantidades de resina de pino se le añaden a la fermentación de la pulpa de las uvas blancas.  Este proceso se lleva a cabo a baja temperatura en vasijas de acero. Su color es amarillo-oro brillante y su aroma a pino es típico de la región de los pinos de Halkidiki. Su sabor es suave y fresco con un regusto picante y seco. Se recomienda tomar con entradas, platos fuertes de Mediterráneo y galletas de Kalamata. Combina muy bien con la comida griega tradicional.  Servir de 10/12º.
 

miércoles, 17 de noviembre de 2010

GALLETAS DE KALAMATA ORGANICAS



130 gramos  GHEE o mantequilla clarificada
¾ taza azúcar moreno
1 cucharada ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN ORGANICO DE MINERVA
1 ¼ taza harina integral
½ taza ACEITUNAS KALAMATA SIN SEMILLA DE AMALTHIA


Batir el ghee o la mantequilla en un tazón grande hasta que se ensuavice, añadir el azúcar y batir hasta que se incorpore. Chorrear el aceite de oliva lentamente hasta que se revuelva con todo. Añadir las aceitunas Kalamata y la sal.
Revolver  la harina con la masa utilizando una cuchara de madera hasta que la masa completa este suave y pegajosa.
Una opción es refrigerar la mas envuelta en papel de cera por una noche.
O, precalentar el horno a 350º colocar cucharaditas de la masa sobre una bandeja, con una pulgada de distancia entre cada una y hornear durante 15 minutos hasta que se doren las galletas.
Aproximadamente 20 galletas.



miércoles, 10 de noviembre de 2010

DONDE COMEMOS ?


Por Paco Meralgo

La primera vez que visité Aya Sofía se ubicaba en la esquina frente a la Bomba la Primavera del barrio La California. Recuerdo que mi padre me dijo,
“ Vamos a almorzar donde un turco que cocina muy rico, y además es cliente.” 
Esto fue hace más de 10 años.
Hoy Sofía Mediterráneo, Arte y Cultura, se encuentra en el corazón de Barrio Escalante, diagonal al centro de idiomas Intensa y sigue gustosamente perteneciendo a nuestra carta de clientes. Su exquisita cocina ahora se enmarca en un espacio cosmopolita donde se fusiona la cocina mediterránea con el arte, la música y la cultura de países como Turquía, Grecia, Italia, Francia, y Argelia.

Cómo clienta de Sofía Mediterráneo, puedo recomendar comprometidamente toda la carta, aunque debo decir que mi plato favorito es EL PLATO AYA SOFYA , un surtido de nueve entradas, que consiste en berenjena, calabacín, chile dulce asado, hummus, ensalada de trigo molido, haidadi (dip de yogurt), ensalada caprese, chile dulce asado con balsámico y aceite de oliva extra virgen, aceitunas verdes y Kalamata marinadas, ensalada de chile dulce, tomate y pepino y baba ganush.…todo esto acompañado de pan pita y por supuesto una copa de vino tinto griego Rapsani Reserve.

Para vivir la experiencia completa que ofrece este lugar único de San José; les recomiendo que lo visiten un Sábado por la noche. Cuando Mehmet y Hassan se dedican a compartir sus conocimientos de la culinaria Mediterránea abriendo las puertas de su casa a invitados como importantes chefs o amigos que también disfrutan de la comida, el sabor y la tradición de sus países compartiendo desde el corazón al paladar.

Salir a comer a Sofía Mediterráneo siempre  va a ser una experiencia plenamente satisfactoria.....deliciosos platillos, ambiente agradable y excelente atención.



 
PLATO AYA SOFYA
Nueve entradas mixtas
Berenjena, calabacín, y chile dulce asado
Hummus
Ensalada de trigo molido
Haidadi (dip de yogurt)
Ensalada caprese
Chile dulce asado con balsámico y aceite de oliva extra virgen
Aceitunas verdes y Kalamata marinadas
Ensalada de chile dulce, tomate y pepino 
Baba Ganush



KADIN BUDU KOFTE
Albóndiga Rebozada servida con arroz blanco, ensalada y papas fritas

jueves, 4 de noviembre de 2010

PRODUCTO DE LA SEMANA Y SUS BENEFICIOS: TAHINI HAITOGLOU BROS 900 GR


El tahini es una pasta hecha a base de semillas de ajonjolí molidos. Se utiliza como ingrediente en varios platos del Mediterráneo y de Oriente Medio, como el Hummus (puré de garbanzos) y el Babaganush (puré de berenjena). También se come con pan, se utiliza para aderezos o diferentes salsas. Algunas personas prefieren usar tahini para remplazar los huevos o la mantequilla en algunas recetas, o en su dieta normal, ya que contiene menos calorías y es libre de colesterol. Es un  producto indispensable para una dieta sana por su alto valor nutricional.

Beneficios del ajonjolí / semillas de sésamo son:

. Reduce los niveles de colesterol sanguíneo ya que la semilla posee una cantidad elevada de proteína además de ser rica en metionina un aminoácido esencial.
. Es una fuente importante de calcio que interviene en la formación de huesos y dientes.
. Previene el agotamiento mental y físico,
. Previene la perdida de memoria
. Previene la impotencia masculina.
. Ayuda con el estrés, la depresión,  y el insomnio
. Sus altos contenidos de calcio, hierro y zinc lo hacen muy recomendable para las personas con anemia
. Por su alto contenido de fibra, el ajonjolí es un fantástico regulador intestinal.

VALOR NUTRICIONAL TAHINI HAITOGLOU BROS 900 GR

ENERGIA 2742 Kj / 663 Kcal
PROTEINAS 26.8 gr
CARBOHIDRATOS 4.8 gr
AZUCAR 0.2 gr
GRASA 59.6 gr
SATURADA 8.9 gr
MONOSATURADO 25.1 gr
POLINOSATURADO 25.6 gr
CHOLESTEROL 0 mg
FIBRA 2.9 gr
SODIO 10 mg